CREMANT D’ALSACE BRUT MURE

Description

La vigne :

A l’abri des plus hauts sommets vosgiens, les coteaux de la région de Rouffach se caractérisent par un ensoleillement exceptionnel. La composition du sous-sol, essentiellement calcaire, assure un très bon drainage. L’exposition varie de l’est au sud-ouest.

• Aire de production : Région de Rouffach
• Géologie : Sol argilo-calcaire
• Age moyen des vignes : 20 ans

La vinification :

Ce crémant est issu des cépages suivants : pinot blanc, pinot auxerrois, riesling, pinot gris et pinot noir. Seuls les raisins parfaitement sains sont mis en oeuvre pour obtenir le plus de finesse et de vivacité dans le crémant. Ils proviennent exclusivement du terroir argilo-calcaire de la région de Rouffach. Cette origine confère au crémant d’Alsace brut ses arômes d’agrumes et de fruits jaunes et sa structure fine.

Les raisins sont pressés entiers (sans avoir été préalablement foulés ni égrappés). Le jus fait sa première fermentation en foudre. Le vin reste pendant 12 mois sur lies fines. Les bâtonnages réguliers lui apportent du gras. C’est en bouteille, lors de la prise de mousse que le vin acquiert son élégance et son ampleur. Le long contact avec la lie (au minimum 18 mois) et le remuage apportent du gras qui vient équilibrer la belle acidité du vin. Cette lie est éliminée au moment du dégorgement et est remplacée par la liqueur d’expédition. Quelques mois de repos après le dégorgement permettent au vin de retrouver son harmonie.

 

Commentaires de dégustation :

Mousse fine; couronne de bulles persistantes dans le verre. Nez ouvert, aux senteurs de pomme, de vanille, de cannelle et de tilleul. En bouche, il est rond, facile à boire; finale fraîche et d’une bonne longueur.

Idéal pour l’apéritif.

AOC Crémant d’Alsace